Вегетарианское мясо: новации рынка

Европейским ученым удалось создать вегетарианское мясо. По вкусу и на вид продукт напоминает полноценное мясо, но состоит из овощей - на сто процентов. Вариант заменителя мяса разработали в рамках нового проекта LikeMeat. 5-разовое питание: как сбросить вес.

Суть разработки

В разработке-новации приняли участие специалисты Университета Вагенингена, Университета природных ресурсов и наук о жизни из Вены, а также одиннадцати компаний, которые занимаются продуктами питания. Инициатором проекта выступил Флориан Уайльд, который представляет институт Фраунгофера. Ученый рассказал, что производство названного продукта экологически безопасно. Бутерброд может быть полезным: рецепт медиков.

Требование к новому продукту

Растительный вариант заменителя мяса планируют выпускать в промышленном масштабе. Этот продукт должен отличаться длительным сроком хранения и сравнительно низкой стоимостью. Продукт в идеале подойдет не только каждому вегетарианцу, но и потенциальному аллергику.

Скоро будет фабрика

Прототип фабрики, в которой будет производиться заменитель мяса, уже получили в лабораторных условиях. На мини-фабрике производят лист мяса толщиной в один сантиметр, которому при желании придают необходимую форму. В течение одного часа с конвейера будет сходить примерно шестьдесят-семьдесят килограммов своеобразного «вегетарианского мяса».

Мнение специалиста

Флориан Уайльд рассказал: «Мы ставили цель получить растительный заменитель мяса в промышленных объемах. Продукт должен быть достаточно сочным, обладать волокнистой структурой и ароматом - то есть внешне казаться настоящим мясом». День вегетарианства: начните жить по-новому.