Вкусные и полезные рецепты легких овощных супов

Бархатная пора осень в скором времени сменится дождем и слякотью, сильными морозами, но продлить воспоминание помогут вкусовые ощущения. Предлагаем вашему вниманию рецепты супов – вкусных и полезных для здоровья. К тому же едва ли не все их составляющие вполне доступны.

Приготовьте осень

Это рецепт постный, но можно сварить суп и на мясном бульоне. Этот красочный суп в оранжевых и желтых тонах помогает поднять настроение, утолить голод.

Что понадобится

Приготовьте заранее:

два литра бульона или воды;
четыре или пять штук картофеля;
одну штуку моркови;
одну штуку репчатого лука;
3 шт. помидора;
2-3 шт. стебля сельдерея;
зелень петрушки или укропа;
лавровый лист;
перец горошком;
соль по вкусу.

Как приготовить суп

Очистите все овощи. Картофель нарежьте ломтиками или кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте не очень крупными кубиками. Лук репчатый измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте не очень большими кусочками. Бульон доведите до кипения, выложите картофель, поварите десять минут. К картофелю выложите лук и морковь, доведите до кипения и поварите десять минут. Далее добавьте в суп порезанный помидор, стебель сельдерея. Добавьте перец горошком, соль, пару листиков лаврового листа. Варите суп еще десять или пятнадцать минут до готовности. На стол перед подачей посыпьте зеленью.

Полезный суп-пюре

Этот суп можно приготовить из тыквы, моркови, цветной капусты, свеклы, помидоров. Такое блюдо считается одним и наиболее простых в приготовлении. Варите его на воде, на мясном, овощном, рыбном бульоне. Старайтесь в овощи добавлять бульон горячим, в этом случае температура готовки не снизиться, и овощи могут свариться довольно быстро.

Тыквенный суп-пюре

Полезный суп

Разогрейте оливковое масло. Далее нужно обжарить два зубчика чеснока (не забудьте слегка придавить их тыльной стороной ножа), добавить порезанную тыкву (хватит трехсот граммов), залить овощи овощным горячим бульоном. Все варить под крышкой до состояния готовности, пюрировать, потом посолить. Блюдо подавать горячим. Сверху в каждую тарелку надо выложить листья салата, посыпать поджаренными тыквенными семечками, добавить ложку тыквенного масла.

Морковный суп-пюре

В кастрюле с толстыми стенками надо разогреть одну соловую ложку растительного или оливкового масла, добавить два мелко порезанных зубчика чеснока, одну чайную ложку тмина. Масса обжаривается при постоянном помешивании на протяжении двух минут. Далее надо добавить порезанную морковь (пять или шесть штук), одну чайную ложку сахара, все перемешать и обжаривать три или четыре минуты. Далее надо положить в кастрюлю нарезанный стебель сельдерея, перемешать овощи, залить их горячим бульоном. Жидкость должна покрыть овощи сверху на два или три сантиметра. Надо накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимума, варить овощи до готовности. Доведите овощи до состояния пюре в блендере. Если по консистенции суп окажется слишком густой, надо добавить несколько ложек бульона.

Автор: Елена Свет-врач