Заготовки на зиму: советы по заморозке

Если найдется желание и время, особенно ценные продукты желательно заморозить поштучно. Этот способ подходит для белых грибов или крупных мягких ягод. Выложите их на разделочную сухую доску и уберите в морозилку, на следующее утро аккуратно снимите замороженные ягоды или грибы с доски и уложите их в контейнер.

Как заморозить свежую зелень

Если вы решили заморозить свежую зелень для супов или горячих блюд, старайтесь делать это порциями под конкретное блюдо и желательно в мелко нарезанном виде. Это связано с тем, что, как ни старайся, листики эстрагона и базилика в морозилке превратятся в комок - чересчур много в них жидкости.

Вопрос вкуса

Отваривать или нет, бланшировать или не бланшировать - это вопросы вкуса. Продукты не возбраняется подвергнуть слегка термической обработке, но важней все-таки перед замораживанием полностью охладить их до комнатной температуры.

В чем замораживать лучше всего

Самый универсальный вариант - пластиковый пакет. В особенности, это относится к тем, у кого маленькая по размеру морозилка. В пакете отлично сохранятся овощные смеси, твердые фрукты, к примеру, яблоки, а также нарезки.

Пластиковый контейнер с крышкой больше подойдет для заморозки ягод, грибов, мягких овощей и фруктов - словом, всех продуктов, которые могут деформироваться. К примеру, если вы положите спелую клубнику в пакет и уберете в морозилку, не исключено, что часть ягод окажутся смятыми и превратится в мало аппетитную кашу. Контейнер также прекрасно подходит для заморозки супов и жидких соусов. При покупке отдайте предпочтение квадратным и прямоугольным контейнерам — они лучше вписываются в морозилку, в сравнении с круглыми или овальными.

Особенно ценные продукты желательно заморозить поштучно

Пластиковые бутылки считаются отличным способом заморозки пюре. Сделайте пюре из земляники, клубники, черники, крыжовника, смородины - по отдельности или перемешайте разные сорта ягод. Это лучше, чем подвергать ягоды термической обработке, превращать их в варенье, убивать большую часть минералов и витаминов. При желании добавьте сахар или мед. Залейте пюре в пластиковую бутылку, закрутите крышкой и заморозьте. Достаньте за десять или пятнадцать минут до использования и подержите при комнатной температуре.

Можно добавлять пюре в натуральный йогурт, каши, мюсли, намазывать на блины и бисквиты. Можно развести пюре водой и получить вкусный компот для ребенка. Выбирая тару, стоит отдавать предпочтение бутылкам из-под чистой минеральной воды с объемом в половину литра или литр.

Металл и стекло считаются не слишком подходящими материалами для долгого хранения в морозилке, они чересчур реагируют на перепады температуры, в сравнении с пластиком.