Здоровые рецепты горячих алкогольных напитков

Грог, пунш, глинтвейн… Кое-кто уже успел приготовить, попробовать и оценить эти горячие алкогольные напитки, которые в странах Европы традиционно пьют в рождественские праздники. Но в нашей стране о них известно пока очень немногим. А значит - знакомимся, готовим и наслаждаемся.

Глинтвейн

Глинтвейн (Glühwein) очень популярен в немецко- и голландскоговорящих странах Европы и в регионе Эльзас во Франции. Это традиционный напиток всегда пили во время рождественских праздников. Как правило, его готовят из красного вина, которое подогревают, приправляют палочками корицы, стручками ванили, гвоздики, звездочками аниса, цитрусовыми и сахаром. Плодово-ягодные вина, такие как вино черники и вишни, иногда используются вместо виноградного вина в Германии. Глинтвейн пьют чистым или добавляют в него ром или ликер.

Классический глинтвейн

Ингредиенты

1 бутылка сухого красного вина.
1 апельсин.
1 палочка корицы.
1 щепотка смешанных специй – ваниль, гвоздика, анис, кардамон.
1 маленькая щепотка тертого мускатного ореха.

Приготовление

Перелейте вино в кастрюлю и добавьте специи, порезанную цедру апельсина.
Помешивая, но при этом не доводя до кипения, варите на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите с огня и подавайте.

Пунш

Пунш – это еще одна разновидность горячего алкогольного напитка. В его состав входят вино, ром, сахар, сок, различные пряности. Его обычно поджигают перед подачей, наливая крепкий ром. Горячую воду не льют в ром, а сахар растворяют в горячей воде, а не кипятке.

Напиток была "привезен" из Индии в Англию в начале семнадцатого века благодаря морякам и сотрудникам британской Ост-Индской компании. Оттуда его использование распространилось на другие страны. Слово "пунш" заимствовано из языка хинди ("панч"). Напиток первоначально делался из пяти ингредиентов: алкоголь, сахар, лимон, вода и специи чили. Оригинальный напиток был назван paantsch.

Морякам, находящимся в длительных рейсах, всегда требовались значительные объемы пресной воды. Однако вода в бочках довольно быстро застаивалась и приобретала запах. Моряки стали добавлять в нее подслащенное пиво или вино, чтобы сделать ее вкус более приемлемым. После завоевания Британией Ямайки в 1655 году эти напитки постепенно заменяет ром.

Цитрусовые соки также добавлялись в рецепт, чтобы уменьшить затхлость воды. Хотя в то время никто не знал, в чем причина, но моряки адмирала Эдвард Вернона были более здоровыми, чем остальная часть флота. А все, как выяснилось, именно из-за цитрусовых и содержащемся в них витамине С, который предотвращает различные заболевания, особенно цингу, столь распространенную у моряков в то время.

Сейчас существует огромное количество рецептов и разновидностей пунша. Вот лишь один из них, приближенный к тому самому, классическому пуншу моряков.

Пунш карибский с ромом

Ингредиенты

3 стакана золотистого рома.
1 стакан сока лайма.
4 стакана апельсинового сока.
2 стакана сахарного сиропа (нагретая смесь воды и сахара).

Приготовление

Смешать все ингредиенты.
Добавить мускатный орех.
Подавать в нагретых бокалах.

Грог

Название "грог", вероятно, произошло из прозвища адмирала Вернона, который был известен как Старый Грог, потому что носил grogram – разновидность американского плаща.

В тирадиционный рецепт грога Королевского флота входят лимонный сок, вода, ром и корица. Рецепт грога на Карибских островах включает воду, светлый ром, сок грейпфрута, апельсиновый сок, ананасовый сок, корицу и мед.

Лимонный грог