Чем грозит содержание бензопирена в продуктах

Бензопирен относится к группе соединений первого класса опасности, сильнейшим мутагеном и канцерогеном, изменения вызываемые им в организме человека, необратимы. При попадании в организм это соединение не выводится, а накапливается, из чего следует, что он может стать причиной генетических нарушений и онкологических заболеваний у будущих детей.

Как правило, бензопирен образуется в результате горения или сильного нагревания материалов – при пожарах, работе транспортных моторов, курении. Однако кроме вдыхания этого соединения с воздухом, в организм человека оно поступает также с продуктами питания.

Самая высокая концентрация бензопирена отмечается в копченых продуктах, в том числе в шпротах, консервах, мясных и рыбных продуктах, зерне. Установлены нормативы содержания в этих продуктах бензопирена – до 0,001 мг/кг – 0,03 мг/кг.

По правилам, в других продуктах бензопирен содержаться не должен, но при проверках часто оказывается, что он присутствует в подсолнечном масле и семечках, шоколаде, майонезах, сухофруктах и других продуктах питания.

К сожалению, на сегодняшний день не известны способы предохранения от пагубного воздействия бензопирена. Единственное, что могут посоветовать специалисты – это по возможности избегать его попадания в организм.

В первую очередь следует отказаться от употребления приготовленных не дома мясных, рыбных изделий (особенно в виде консервов), копченых продуктов, майонеза, нерафинированного масла.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Влияние диоксинов на организм

Ну и, конечно же, если у вас есть возможность переехать куда-нибудь подальше от оживленного города, с его загазованностью, пылью, раскаленным асфальтом – дерзайте!