В чем польза супов

Целебные свойства бульона

Основа хорошего супа – это бульон. Для бульонов используются мясо, птица, рыба, грибы, овощи. Они чрезычайно богаты экстрактивными веществами, питательны и полезны для здоровья, ведь все ценные вещества при медленном кипении переходят в отвар. Желатин, находящийся в костях животных, хорошо усваивается организмом. Он содержит такие незаменимые аминокислоты, как аргинин и глицин, необходимый для роста и поддержания работы мышц, хрящей, связок, сухожилий и соединительных тканей, а также для здоровья кожи и волос.

Худеем на супе

Употребление супа хотя бы раз в день поможет вам в борьбе с лишним весом. Супы очень питательны, легкоусвояемы, быстро дают ощущение сытости и способны надолго утолить голод, однако при этом они содержат минимум калорий (особенно диетические). Кроме того, эта хитрость позволит вам съесть намного меньшую порцию второго блюда, гораздо более калорийного. В ходе исследований было установлено, что люди, которые ели одну порцию супа в день, теряли больше веса, чем те, кто потребляли то же самое количество калорий, но при этом не ели супа. Таким образом, вы можете придерживаться своей программы по снижению веса, и при этом наслаждаться вкусной едой.

Выздоравливаем быстрее на курином супе

Все отлично знают, что при болезни нет лучшей пищи, чем суп. Причина в том, что для переваривания и усвоения супов от организма не требуется много энергии, и это дает ему возможность тратить все свои силы на борьбу с инфекциями. Особенно известны целебные свойства куриного супа при простудах, гриппе и ангине. Ученые потратили немало времени и средств для изучения полезных свойств куриного супа. В результате было обнаружено, что он обладает противовоспалительными свойствами, помогая остановить движение нейтрофилов (белых кровяных клеток, которые стимулируют поток слизи, накапливающейся в легких и верхних дыхательных путях). Хотя куриный суп и не может вылечить простуду, он помогает облегчить некоторые симптомы заболевания (в частности, облегчить дыхание при насморке) и способен помочь в качестве профилактической меры.

Рецепт диетического куриного супа

Ингредиенты

• ½ курицы;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• сушеный лавровый лист;
• приправа «итальянские травы»;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• соль.

Для приготовления бульона берем половину курицы и варим ее в подсоленной кипящей воде на медленном огне до готовности (пока она не станет мягкой). Вынимаем курицу из бульона и нарезаем ее небольшими кусочками. Режем на кусочки картошку, морковь, лук шинкуем мелко-мелко. Так как суп диетический, овощи кладутся в готовый бульон сырыми, без зажарки. Овощи кладем в бульон и варим 10-15 минут. Имейте в виду, что кипение может уничтожить половину витаминов, содержащихся в овощах, поэтому варите суп только на медленном огне. В самом конце приготовления кладем лавровый лист, травы и досаливаем по вкусу. Не переборщите с приправами! Куриный бульон имеет очень тонкий, нежный аромат, и его легко перебить, поэтому используйте минимум специй. Раскладываем куриное мясо по тарелкам и наливаем готовый суп. Сверху его можно украсить свежей зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!