Французские рецепты молодого картофеля

Что может вкуснее и полезнее молодого картофеля? Мягкий, рассыпчатый, нежный, ароматно дымящийся…. Молодой картофель лучше не жарить, а отваривать со специями или запекать в духовке, чтобы сохранить его текстуру, вкусовые качества и пользу.

Запеченный молодой картофель

Картофель со вкусом чеснока и трав. Этот гарнир идет рука об руку с тонким вкусом рыбы.

Ингредиенты

1 кг молодого картофеля, чищенного.
2 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла.
2 зубчика чеснока, измельчить.
1/2 чайной ложки сушеного розмарина.
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна.
1/2 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки перца.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, хорошо помешайте.
Пересыпьте в форму для выпечки.
Запекать в течение 35 минут или пока картофель не станет мягким.
Вынуть из духовки и накрыть фольгой, чтобы оставить его теплым, в то время поджарить рыбу.

Молодой картофель, свекла, сыр и хрен

Ингредиенты

На 4 порции:

1 кг молодого картофеля.
Оливковое масло.
Несколько веточек свежего розмарина.
4 зубчика чеснока, очищенные и крупно нарезанные.
Морская соль.
Перец черный молотый.

Для гарнира:

200 г сыра.
Смесь мелко нарезанной зелени (базилик, петрушка, кервель).
100 г свеклы, нарезать кубиками мелко.
10 мл белого уксуса.
10 г свежего хрена.

Посуда:

Чистое кухонное полотенце.
Терка.
Антипригарная жаровня.

Приготовление

Вымойте картофель под холодной водой, после чего вытрите насухо кухонные принадлежности. Не очищайте кожуру.
Разогреть духовку до 180 ° C.
Смешайте в миске с оливковым маслом, морской солью и розмарином.
Затем положите картофель в жаровню, посыпьте нарезанным чесноком, положите в горячую духовку и выпекайте в течение 45-50 минут, пока картофель не станет золотистым и мягким в середине.

Между тем, приготовите гарнир:

Смешайте в миске кубики свеклы с уксусом. Маринуйте.
Смешайте в другой миске сыр с тертым хреном, черный молотый перец и смесь измелко нарезанных свежих трав (базилик, петрушку, кервель).
Хорошо перемешать и поставить в холодильник до подачи на стол.

Подача:

Подавать начинку отдельно в чашах.
Добавьте соль и перец перед подачей на стол, в зависимости от ваших предпочтений.

Молодой картофель с кунжутом

Простое, но вкусное блюдо. Отличный гарнир для мяса и рыбы с рисом или макаронами. Или ешьте его самостоятельно со свежим салатом из рукколы.

Ингредиенты

На 6 персон

1 кг молодого картофеля отваренного.
1 чашка семян кунжута.
1 чайная ложка порошка куркумы.
1 чайная ложка масла.
Немного специй.
чеснок.
½ чайной ложки семян пажитника.
соль.

Подготовка ингредиентов

Очистить и нарезать кубиками картофель.
Поджарить семена.
Раздавить их с чесноком и чили, залить небольшим количеством воды, если необходимо.
Измельчите пряности в ступке.

Приготовление

Обжарить в масле семена пажитника, куркуму и добавить специи.

Варить на очень медленном огне в течение некоторого времени, затем добавить картофель.

Хорошо перемешать. Это блюдо лучше всего подавать холодным.