Как распространяется сальмонеллез

Что такое сальмонеллез

Сальмонеллез является распространенным бактериальным заболеванием, которое поражает желудочно-кишечный тракт. Бактерии, сальмонеллы, живут в кишечнике зараженных животных и людей, и распространяются через фекалии. Люди заражаются чаще всего через загрязненную воду или пищу. Как правило, у людей с сальмонеллезом развивается диарея, начинается лихорадка и боль в животе в течение 8-72 часов после заражения. Большинство здоровых людей выздоравливает за несколько дней без специального лечения.

Осложнения сальмонеллеза

• В некоторых случая из-за диареи, связанной с инфекцией, может начаться обезвоживание. В этом случае она требет незамедлительного медицинского вмешательства.
• Опасные для жизни осложнения также могут развиваться, если инфекция распространяется за пределы кишечника.
• Риск инфицирования сальмонеллой повышается, если вы путешествуете в странах с плохими санитарными условиями.

Источники инфекции и пути заражения

Обычно инфицированные пищевые продукты включают в себя:

• Сырое мясо, птица и морепродукты. Микроскопические частицы кала могут попасть на сырое мясо и птицу во время их разделки. Морепродукты могут быть заражены, если были собраны из загрязненной воды.
• Сырые яйца. Хотя оболочка яйца может показаться идеальным барьером от любых загрязнений, яйца, полученные от больных кур, содержат сальмонеллу еще до начала формирования скорлупы.
• Фрукты и овощи. Некоторые свежие продукты, особенно импортированные овощи и фрукты, могут быть удобрены в поле загрязненными удобрениями или вымыты в процессе обработки водой, загрязненной сальмонеллой. Загрязнение также может произойти на кухне, когда сок из сырого мяса и птицы вступает в контакт с сырыми растительными продуктами.

Другие пути заражения

• Многие пищевые продукты загрязняются, когда их готовят люди, которые не тщательно вымыли руки после посещения туалета или смены подгузника.
• Инфекция также может передаться, если вы касаетесь чего-либо зараженного, в том числе домашних животных, особенно птиц и рептилий, а затем кладете пальцы в рот.
• Люди, занимающиеся обработкой пищевых продуктов и возвратившиеся на работу до конца излечения, могут продолжать распространять болезнь. Некоторые люди становятся хроническими носителями инфекции, то есть они продолжают выделять бактерии в кале или, реже, моче, год и более после того, как все признаки и симптомы проходят.

Факторы риска

Факторы, которые могут увеличить риск инфицирования сальмонеллой, включают все моменты, когда вы можете прийти в тесный контакт с бактериями сальмонеллы. Также это проблемы со здоровьем, которые могут ослабить вашу сопротивляемость инфекциям в целом. Главные факторы риска:

• Международные поездки. Инфекции сальмонеллеза, в том числе типов, вызывающих брюшной тиф, чаще встречаются в развивающихся странах с плохими санитарными условиями.
• Владение домашними животными, птицами или рептилиями. Некоторые домашние животные, в частности, птицы и рептилии, могут быть заражены бактерией сальмонеллы.
• Высокая концентрация людей. Люди, которые живут в общежитии или в доме престарелых, подвергаются более высокому риску инфицирования. То же касается временных коллективов – летних детских лагерей, где очень часто вспыхивают подобные инфекции. Кроме того, для приготовления пищи в учреждениях часто используется большое количество сырого мяса или неочищенных яйц, объединенных из разных источников. Это позволяет инфицированным яйцам или мяса загрязнять всю партию продуктов.

Уменьшение защитных свойств желудка и кишечника Наше тело имеет много естественных средств защиты от сальмонеллеза. Например, сильные кислоты желудка способны убить многие виды бактерий сальмонеллы. Но некоторые проблемы со здоровьем или лекарства могут подорвать естественные защитные силы:

• Антациды. Понижение кислотности желудка позволяет большему количеству бактерий сальмонеллы выживать.
• Воспалительные заболевания кишечника. Это заболевание повреждает выстилающий слой кишечника, из-за чего бактериям сальмонеллы становиться легче там прикрепиться.
• Недавнее использование антибиотиков. Это может уменьшить количество "хороших" бактерий в кишечнике и повлиять на вашу способность бороться с инфекцией сальмонеллеза.
• Иммунные проблемы.

Следующие медицинские проблемы или лекарства, по всей видимости, увеличивают риск заражения сальмонеллой, ослабляя иммунную систему.

• СПИД.
• Серповидноклеточная анемия.
• Малярия.
• Лекарства против отторжения, принимаемые после трансплантации органов.
• Кортикостероиды.