Какое вино полезно для здоровья

Для здоровья человека весьма полезны красные вина. Белые вина принято получать путем сбраживания очищенного от примесей, отфильтрованного сока. А для красных вин в переработку сырья принято включать все - кожицу ягод, гребни винограда (мезгу), семена, в особенности, те, которые богаты фенольным соединения.

Чем вино полезно для здоровья

Не случайно в красном вине таких соединений в десятки раз больше, чем в белом. Отсюда берется терпкость вина и его особый аромат и вкус.

В чем ценность грузинских вин

Грузинские вина, в особенности, хороши для того, чтобы укрепить стенки капилляров и мелких кровеносных сосудов. Настоящим лекарством становятся вина, которые приготовлены кахетинским способом. В процессе приготовления сусло сбраживают вместе с мезгой. После окончания брожения нужно настаивать смесь на протяжении трех или четырех месяцев.

Примите во внимание, что сухие белые вина менее калорийны и могут быть простым и довольно вкусным мочегонным средством.

Крепленное или сухое?

Последние открытия ученых расставили все точки над i. Выяснилось, что самый большой лечебный эффект отличает не сухие, а полусладкие и сладкие десертные вина - мускат, портвейн, херес, малага, мадера, кагор. Десертные вина содержат намного больше фенольных соединений, чем сухие. Но измерить их объем в течение долгого времени не удавалось. Только совсем недавно сотрудники кафедры аналитической химии МГУ им. Ломоносова разработали хроматографическим методом систему определения органических кислот. Были проанализированы больше сотни различных вин и сделан вывод: более богаты ценой фенолкарбоновой кислотой именно десертные вина.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Правда и мифы об алкоголе

Антитоксичное средство

Органические кислоты – яблочная, винная, молочная, уксусная – действуют как мощные магниты. Они способны притягивать пестициды, тяжелые металлы, которые благодаря вину покидают организм. В первую очередь, выведению подвергаются особо токсичные примеси. Но стоит принять во внимание, что встрече кислоты и токсинов может мешать крахмал, так что не нужно закусывать вино крахмалистой пищей (к примеру, салатом с картошкой). Помимо этого, органические кислоты подавляют рост бактерий.

Присутствующие в вине фенольные соединения наделены антиаллергическими, противовоспалительными, радиопротекторными свойствами, помогают нормализовать давление.

Катехины и энзимы способны расщеплять и связывать жиры. Поэтому жирную пищу желательно запивать вином. Не случайно в одной из диет Монтиньяка используется вино в качестве сжигателя жира. Известно, что двести пятьдесят миллилитров вина способны покрыть примерно пять процентов суточной потребности во всех витаминах и на пятьдесят процентов – в фолиевой кислоте, витамине Р, фторе, йоде.

Автор: Елена Свет-врач