Корейская кухня: кульминация кулинарной мудрости

Корейская еда пряная и очень вкусная

Польза для здоровья корейской кухни

• Щедрое количество специй, таких как имбирь, чеснок, перец и многих других улучшает метаболизм.
• Мясо используется редко. Это чаще всего говядина и курица. Они также используют жирную рыбу и морепродукты, богатые Омега-3.
• Пониженный риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как их рацион содержит меньше холестерина и насыщенных жиров.
• Корейцы также используют здоровые методы приготовления пищи, такие как жарка с перемешиванием, гриль, брожение и тушение.
• Корейская еда также снижает риск рака.
• Лучшее пищеварение благодаря продуктам с высоким содержанием клетчатки.
• Здоровая кожа, внутренние органы и кости сильнее за счет снижения количества консервантов и большего количества в пище изофлавонов и других питательных веществ.

Кимчи

Кимчи

Одной из наиболее интересных особенностей корейской кухни является то, что подготовка часто связана с процессом брожения. Брожение было часто использовалось в просвещенных духовных практиках древней Кореи для создания пищи, которая пойдет на пользу всем людям. В старые времена, ферментированные продукты, такие как соевый соус, были важным источником белка для корейцев, и они остаются популярными по сей день.

Корейская кухня была бы неполной без вездесущего кимчи - ферментированного растительного блюда. Кимчи, вполне возможно, краеугольный камень корейской кухни. Традиционно свежих овощей не хватало зимой. Кимчи был главным источником витаминов для корейцев в зимнее время. В настоящее время каждый регион имеет свои особые кимчи, отражающий изменения климата и местных традиций. Он состоит из сброженного соленья, часто делается из капусты, перца чили, чеснока и имбиря, наряду с другими компонентами.

Преимущества брожения

Как показывает пример кимчи, корейская еда неотделима от брожения. В пятерку лучших диетических продуктов в мире входят: корейский кимчи, испанское оливковое масло, японские натто, индийская чечевица и греческий йогурт. Интересно отметить, что четыре из пяти здорових блюд готовятся путем ферментации. Возникает вопрос: почему брожение пищи так полезно для здоровья? Когда пища бродит, она стимулирует рост полезных бактерий, предотвращая рост бактерий, вызывающих порчу. Самым большим преимуществом брожения является наличие "полезных бактерий" под названием лактобациллы, найденных в ферментированных продуктах, таких как кимчи и йогурт. Кимчи помогает снизить риск развития рака и снижает уровень холестерина. Кимчи очень сытный, несмотря низкое содержание калорий, и обеспечивает повышение обмена веществ, способствует развитию полезной молочной кислоты в организме.

Ddukbokki - это блюдо из риса с чесноком, луком и рыбными котлетами

Наиболее популярные здоровые корейские блюда

• Bulgogi - говядина (иногда курица или свинина) на барбекю, которая прежде была замаринована, без масла.
• Bibimbap – содержит больше калорий, чем другие корейские блюда (560 калорий на порцию), но здоровая, поскольку содержит овощи, яйца, мясо, сыр тофу, а иногда и морепродукты.
• Jeyuk bokkeum- это горячая и пикантная свинина, которая подается с листьями салата, пекинской капустой, рисом, листьями кунжута и другими зелеными листовыми овощами. Содержит сырой чеснок и перец чили. 221 калория.
• Ddukbokki - это блюдо из риса с чесноком, луком и рыбными котлетами. Острое блюдо с низким содержанием жира, только 378 калорий.

Здоровый характер корейской кухни является одной из причин, почему она в настоящее время признана на международном уровне. Корейская кухня способствует здоровью, и при этом не за счет ухудшения текстуры, внешнего вида и вкуса пищи.

Читайте также:

Свойства квашеной капусты

Какие йогурты самые полезные