Мясо как лекарство: показания и противопоказания

В баранине, как известно, содержится лецитин, который нужен для профилактики диабета, стимулирования работы поджелудочной железы. Баранина наделена антисклеротическими свойствами и может нормализовать обмен холестерина. В этом мясе много фтора, который предохраняет зубы от кариеса, солей натрия, калия, магния, необходимых для сосудов и сердца.

Мясо барана богато железом, необходимым для кроветворения. Здесь есть йод, обеспечивающий нормальную работу щитовидки. Но стоит принять во внимание, что холестерин в баранине довольно тугоплавкий, переварить его сложно. Так что подобное мясо не слишком подходит для лиц, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, его не стоит часто есть в жаркое время года.

Специфика индюшатины

Индюшатину называют лидером по содержанию витамина В3, дефицит которого может вызвать расстройство желудка, сухость и трещины кожи, а даже нарушение работы нервной системы. В индюшатинае много селена, который считают одним из довольно мощных антиоксидантов. Этот элемент помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний и заболеваний сердца.

Мясо индюка не вызывает аллергию, поэтому его разрешено давать даже малышам до года. Также в индюшатине много фосфора, который нужен для костей и зубов. Специалисты указывают еще на одну особенность: в данном мясе много триптофана. Речь идет об аминокислоте, которая способна предотвратить нарушение сна. Абсолютных противопоказаний к приему мяса индюка нет.

Особенности крольчатины

Крольчатина заслужила статус самого диетического мяса, которое годится даже для первого мясного прикорма детям. Крольчатина не провоцирует аллергию, здесь довольно мало холестерина. В печени кролика много витаминов и белков, она помогает в восстановлении после инфекционных заболеваний. Противопоказаний к приему этого мяса нет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Принципы здорового питания

В чем ценность курятины

В курятине содержится витамин В6. Мясо курицы очень полезно для сердца. Здесь также много глютамина и белка, которые стимулируют работу центральной нервной системы и способны укрепить организм. Но стоит знать, что в курятине имеются гистамины, из-за этого нельзя исключить развитие аллергии.

Чем полезна утятина

В мясе уток содержится в два раза больше витамина А, чем в любом другом. Поэтому утка окажется полезной всем, кому приходится страдать от кожных заболеваний и нарушения зрения. Правда, в утке много гистаминов, которые могут спровоцировать приступ аллергии.

Идеальный шашлык

При выборе мяса для шашлыка лучше остановить свой выбор на курятине или нежирной телятине. Стоит нарезать мясо небольшими кусочками. Маринад лучше приготовить из натуральных специй - соли, черного перца, петрушки, чеснока, укропа, пряных трав, но избегайте кетчупа и майонеза. Можно добавить в маринад столовую ложку спирта или коньяка - это станет своеобразной дезинфекцией. Подобный маринад позволит нейтрализовать канцерогены. Добавьте в смесь гранатовый сок и кислые фрукты дольками - мясо обогатится полезными антиоксидантами. Проследите, чтобы шашлык не подгорел, - в таких кусочках содержатся опасные канцерогены, так что от них стоит отказываться. Закусывать шашлык лучше овощами.

Автор: Елена Свет-врач