Надо ли "бороться" с сахаром в рационе

Сахар – это наш друг или враг? К каким последствиям может привести злоупотребление сахаром в том или ином виде, какой сахар лучше, и стоит ли пытаться вовсе убрать этот продукт из рациона? Отвечают американские эксперты.

Надо ли

Сахар вызывает диабет?

"Сахар сам по себе не вызывает диабет", говорит Рэйчел Джонсон К., PhD, профессор диетологии в Университете Вермонта и Пресс-секретарь Американской ассоциации сердца (AHA). Но большие, эпидемиологические исследования показали связь между потреблением подслащенных напитков и диабетом, говорит она.

Настоящим виновником может быть ожирение. "Это потому, что подслащенные сахаром напитки связанны с более высоким ИМТ или с избыточным весом и ожирением, которое является фактором риска диабета, говорит Джонсон.

Влияет ли сахар на здоровье детей?

Педиатры обеспокоены тем, что в рационе их маленьких пациентов слишком много сахара, говорит Джонсон. Но, опять же, не сахар сам по себеявляется проблемой, говорит она, а лишние килограммы. "Причина того, что мы думаем о нем, как о проблеме, - большой рост ожирения в детском возрасте, и этот рост произошел за тот же период времени, когда наблюдалось значительное увеличение количества простых сахаров, потребляемых детьми", говорит доктор. Соки, газированные напитки, сладкие хлопья, печенье, конфеты - общие источники сахара в питании детей.

Но другие факторы - например, проведение много времени, сидя за компьютерам, а не бегая и играя, может также способствовать детскому ожирению. Что можно сказать о том, что сахар делает некоторых детей гиперактивными? "По моему собственному опыту, я знаю, что есть дети, которые очень чувствительны к сахару. Они на самом деле становятся довольно дикими после сахара", говорит Джонсон. "Но это еще не доказательство. Исследования не окончательны".

Одни виды сахара лучше, чем другие?

Знаменитости и шеф-повара расхваливают преимущества замены рафинированного белого сахара якобы более натуральными, здоровыми сахарами, такими как мед, кленовый сироп или патока. Но нет никакой правды в этих распространенных заблуждениях, что по своей природе подсластители лучше столового сахара или сахарозы, говорит Джонсон. "Итог: все - простые сахара. Калории из сахара - это калории из сахара. Получаете ли вы их из белого сахара или других подсластителей, вы добавляете пустые калории в свой рацион".

Тем не менее, может быть одно качественно смягчающее обстоятельство, говорит она. "Некоторые из этих подсластителей - например, кленовый сироп, патока, мед - могут иметь более сильный вкус, так что вы сможете есть сладкое, потребляя мееньше сахара и меньше калорий".

Что можно сказать об искусственных подсластителях? Несмотря на публичные опасения, что они могут вызвать рак, "Они были признаны безопасными FDA, и я думаю, что они могут быть хорошим инструментом для снижения калорий в вашем рационе", говорит Джонсон.

Есть или не есть? И сколько?

Одни виды сахара лучше, чем другие?

Есть две основные проблемы, которые может вызвать слишком усиленное потребление сахара, говорит Джонсон. "Он либо добавляет калорий к вашему рациону, либо вытесняет другие питательные продукты. Большинство людей могли бы выиграть от снижения количества добавленного сахара в рационе".

Однако ни один из экспертов не выступает за то, чтобы люди пытались вовсе убрать сахар из своего рациона. Сам по себе сахар не является рискованной пищей, говорит Рей-Эллен В. Kави, MD, профессор педиатрии из школы медицины и стоматологии Университета Рочестера. "Основное внимание должно быть направлено на здоровый подход к питанию", говорит она, не стоит бросаться в крайности.

Алевтина Шагайко