Разбираемся в искусственных подсластителях

Искусственные подсластители на сегодняшний день в достаточно большом количестве представлены на рынке. Ваша конечная цель может быть разной - сокращение потребления калорий или формирование более здоровых пищевых привычек. В любом случае необходимо разобраться в плюсах и минусах существующих заменителей сахара, чтобы сделать осознанный выбор.

Современная тенденция

Если вы пытаетесь снизить количество сахара и калорий в вашем рационе, вы можете перейти на искусственные подсластители и другие заменители сахара. Популярность подсластителей и заменителей сахара сегодня растет, так как производители и потребители ищут менее калорийную альтернативу обычному белому сахару, не жертвуя сладостью продукта. Сегодня искусственные подсластители и другие заменители сахара можно найти в разнообразных продуктах питания и напитках на рынке, особенно тех, что позиционируются как "без сахара" или "диетические", включая безалкогольные напитки, жевательную резинку, желе, выпечку, сладости, фруктовые соки и мороженое. Что же представляют собой все эти искусственные подсластители и заменители сахара?

Понимание искусственных подсластителей и других заменителей сахара

Заменителем сахара считается любой подсластитель, который используется вместо обычного столового сахара (сахарозы). Некоторые заменители сахара, такие как аспартам, продвигаются на рынке потому, что они практически не содержат калорий. Новые заменители сахара, в том числе стевия и нектар агавы, как утверждается, ниже по калорийности, вкуснее и полезнее сахара. Тема заменителей сахара может казаться сложной и запутанной. Одной из проблем является то, что зачастую возможна различная интерпретация терминологии, касающейся заменителей сахара. Например, некоторые производители называют свои подсластители "естественными", даже если они обработаны или рафинированы, как в случае с препаратами стевии. А ряд искусственных подсластителей синтезируются из встречающихся в природе соединений – так, основой сукралозы является обычный сахар.

Заменители сахара становятся все более популярными

Искусственные заменители сахара

Искусственные подсластители - синтетические заменители сахара, но они могут быть получены из встречающихся в природе веществ. Искусственные заменители сахара также известны как интенсивные подсластители, потому что они во много раз слаще обычного сахара:

Ацесульфам калия (Sunett, Sweet One).
Аспартам (Equal, NutraSweet).
Сахарин (SugarTwin, Sweet'N Low).
Сукралоза (Splenda) .

Искусственные подсластители являются привлекательной альтернативой сахара, потому что они практически не содержит калорий. Кроме того, их нужно гораздо меньше, чем обычного сахара. Искусственные заменители сахара широко используются в переработанных продуктах , в том числе хлебобулочных изделиях, безалкогольных напитках, порошкообразных напитках, конфетах, консервах, джемах, желе, молочных продуктах и множестве других продуктов питания и напитков. Искусственные заменители сахара также популярны для домашнего использования. Некоторые из них могут даже использоваться в выпечке или при приготовлении пищи. Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Возможно, вам придется поэкспериментировать с искусственными подсластителями, чтобы найти тот один или их комбинацию, которая вам нравится больше всего.

Искусственные подсластители являются альтернативой сахара

Возможные преимущества искусственных подсластителей для здоровья

Контроль веса. Если вы пытаетесь избавиться от лишних килограммов или предотвратить увеличение веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть подходящим вариантом. С другой стороны, некоторые исследования показывают, что употребление искусственных подсластителей связано с увеличением веса, но точно этот вопрос пока не выяснен.
Диабет. Искусственные подсластители могут быть хорошей альтернативой сахара, если вы больны сахарным диабетом. В отличие от сахара, они не являются углеводами.
Кариес зубов. В отличие от сахара, искусственные подсластители не способствуют разрушению зубов.

Возможные проблемы со здоровьем из-за применения искусственных подсластителей

Искусственные подсластители были предметом пристального внимания в течение десятилетий. Критики подобных соединений утверждают, что они являются причиной возникновения различных проблем со здоровьем, включая рак. Эти исследования, в основном, датируются 70-ми годами, что связано с кормлением лабораторных крыс сахарином и последующей диагностикой у них рака мочевого пузыря. Но данные Национального института рака (США) и других учреждений здравоохранения, свидетельствуют о том, что нет никаких достоверных научных данных, подтверждающих тот факт, что любой из одобренных искусственных подсластителей является причиной рака или других серьезных нарушений здоровья. Между тем, многочисленные исследования показывают, что искусственные заменители сахара, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин.