Рецепт домашнего деревенского хлеба

За несколько недель до Нового года у всех хозяек начинаются приятные хлопоты. И у Вас, конечно, тоже. Это – и покупка подарков родным и близким, и генеральная уборка, и покупка продуктов, что бы порадовать своих домашних разными вкусностями. Полагаю, что наши рецепты будут полезны и Вы сможете удивить всех своими кулинарными способностями!

Хлеб своими руками

Для начала научимся выпекать хлеб. Нет ничего прекрасней, чем хлеб, который испекли своими руками, домочадцы больше не захотят кушать магазинную выпечку, попробовав шедевр, сделанный Вами. Это не только вкусно, но и бесспорно полезно для здоровья. Для начала приготовим закваску. Вам понадобится:

• 100 грамм теплой воды (не из под крана),
• 100 грамм муки (можно смесь ржаной и пшеничной),
• перемешиваем и накрываем пленкой.

Нашу емкость ставим в теплое место, для брожения. На следующий день, закваску перемешиваем, «освежаем» добавив по 50 грамм воды и муки, и снова в теплое место. И таким образом, выращиваем нашу закваску минимум 5-7 дней. Не стоит пугаться неприятному запаху, на начальной стадии созревания. Когда закваска будет готова, она приобретет приятный пшеничный запах и консистенцию густой сметаны. На этом этапе, можно использовать закваску в рецепте или поставить в холодильник. Каждый раз, когда планируем испечь хлеб, достаем накануне закваску из холодильника, освежаем ее. Что это значит: 50 гр. рабочей закваски, 175 гр. воды, 150гр муки, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь. Готовая закваска вся покрыта пузырями, не забываем после освежения отмерить 50-70 гр. для последующего ее использования.

Готовим тесто

Состав:

• 400гр опары (освеженная с вечера закваска)
• 300 гр теплой воды,
• 5-7 гр дрожжей,
• 400 гр муки пшеничной,
• 100 гр муки ржаной,
• 50 гр муки цельно-зерновой,
• 10 гр соли,
• семечки подсолнечника, тыквы, льна, можно добавить, в тех пропорциях, которые Вам нравятся.

Приготовление: В теплой воде растворить дрожжи. Влить воду в чашу миксера, 2 вида муки цельнозерновая + ржаная, затем пшеничную. Оставить на 10 минут, прикрыв пленкой, добавить закваску и всыпать соль и семечки, перемешать. Замесить миксером тесто, оно должно быть слегка липким. Емкость, где будет подходить тесто, смазываем оливковым маслом, накрываем пленкой и оставляем на 1 час. Когда тесто подошло, выкладываем на доску и складываем его конвертом. Снова оставляем на 1 час для подхода. По прошествии часа из теста формуем буханку и оставляем на окончательную расстойку на 40-45мин. За время, пока наш хлеб подходит, разогреваем духовку до 230 градусов, на нижний уровень духовки ставим противень и нагреваем вместе с ним. Когда время истекло, надрезаем хлеб и ставим в нагретую духовку, сделав пар, то есть на наш разогретый противень наливаем стакан горячей воды. Первые 15мин выпекаем с паром, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и еще 30 мин допекаем до готовности. Не стану спорить с тем, что потрудиться нужно будет на славу, но результат стоит того. Не один хлеб из супермаркета не сравнится с тем, что приготовлен дома заботливыми руками мамочки для своих малышей или любящей жены для собственного мужа. Пусть Ваши детки растут здоровыми и счастливыми, а супруги Вас только радуют. Приятного аппетита! Здоровые рецепты от Капы