Рецепт украинского зеленого борща

Зеленый борщ – распространенное украинское и русское первое блюдо, которое обычно подают в весенне-летнее время, когда есть свежий щавель – главная его "изюминка". Зеленый борщ – это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое освежит, насытит и зарядит вас энергией в любое время дня, особенно в летний полдень.

Зеленый борщ украинский (суп из щавеля)

Ингредиенты:

0,5 кг свиных щековин (или другие частей, костей);
1-2 пучка щавеля;
1 морковь;
1 корень петрушки или пастернака;
1 луковица;
2 картофелины;
свежий укроп;
3-4 лавровых листьев;
4-6 целых черных перчин горошком;
2 столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу;
Для каждой порции при подаче:
Столовую ложку сметаны.
1/2 яйца вкрутую.

Как готовить, шаг за шагом:

Как готовить, шаг за шагом

Подготовьте ингредиенты: яйца могут быть сварены вкрутую заранее или непосредственно перед подачей для каждой порции. Вам необходимо ½ яйца для каждой тарелки борща. Используйте много щавеля: большой пучок или даже два будут в самый раз.
Итак, начнем с приготовления бульона из свинины. Для этого промойте свинину, положите ее в большую кастрюлю для приготовления пищи и добавьте около 2,5-3 литров воды. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите, пока мясо не станет мягким. Не забудьте уменьшить огонь после закипания, чтобы не допустить слишком интенсивного кипения бульона, а также удаляйте пену, которая появляется время от времени на поверхности.
Когда мясо будет готово, заберите его из кастрюли, удалите кости (вам больше они не нужны) и порежьте куски мяса на части.
Положите мясо обратно в кастрюлю.
Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Очистите и нарежьте морковь и корень петрушки, добавьте их в кастрюлю.
Пока все это готовится, очистите и нарежьте лук, нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла и обжарьте лук до мягкости и слегка коричневого цвета.
В то время как лук жарится, очистите и нарежьте картофель, добавьте его в слегка кипящую кастрюлю с супом.
Затем добавьте жареный лук, и пусть суп варится, пока картофель не станет почти готовым (чтобы проверить мягкость, проколите его ножом).
Затем добавить нарезанный свежий укроп.
Добавить нарезанный щавель (если вы хотите, чтобы щавель был менее кислым на вкус, можно прожарить его с небольшим количеством растительного масла непосредственно перед добавлением в суп).
Приправить солью по вкусу около 1 столовой ложки соли):
Пусть борщ варится еще 2-3 минуты, а затем выключите огонь - он готов.
Нарезать половину яйца вкрутую и бросить в каждую миску прямо перед подачей.
Затем влить бульон, добавить столовую ложку сметаны и подавать.