Сколько соли необходимо человеку для здоровья

Если вы, как и многие люди, получаете гораздо больше соли, чем рекомендуется, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Узнайте, сколько соли вам действительно нужно, как избежать продуктов с высоким содержанием соли, а также о способах приготовления и подачи пищи без добавления соли.

Полезна в небольших количествах

Наше тело нуждается в некотором количестве соли, чтобы функционировать должным образом, потому что соль:

• Помогает поддерживать правильный баланс жидкости в организме.
• Помогает передаче нервных импульсов.
• Влияет на сокращение и расслабление мышц.

Почки естественным образом балансируют количество соли, которая хранится в организме для оптимального здоровья. Когда уровень соли снижается, почки начинают удерживать ее. Когда уровень соли делается слишком высоким, почки выделяют избыток с мочей. Но если по каким-то причинам почки не могут устранить избыток соли, она начинает накапливаться в крови. Поскольку соль притягивает и удерживает воду, увеличивается объем циркулирующей крови. Увеличение объема крови заставляет сердце работать больше, чтобы двигать кровь через кровеносные сосуды, что увеличивает давление в артериях. Такие заболевания, как застойная сердечная недостаточность, цирроз печени и хронические заболевания почек затрудняют процесс сохрания нормального уровня соли в почках. Некоторые люди являются более чувствительными к воздействию соли, чем другие. Хроническая задержка жидкости и повышение артериального давления приводят к болезням сердца, инсульту.

Сколько нужно соли?

Диетические принципы рекомендуют ограничить потребление соли до менее чем 2300 мг в день, или 1500 мг, если вам 51 год или старше, или если у вас высокое кровяное давление, диабет или хроническая болезнь почек. Имейте в виду, что это верхний предел, и меньше, как правило, лучше, особенно если вы чувствительны к воздействию соли. Учтите, что только одна чайная ложка поваренной соли содержит 2325 мг. Кроме того, многие обработанные и готовые продукты уже содержат много соли.

Главные источники соли

Вот основные источники соли в типичной диете:

• Переработанные и приготовленные продукты. Включают хлеб, мясо и блюда из яиц, пицца, колбасы и бекон, сыр, супы быстрого приготовления и любой фаст-фуд.
• Природные источники. Некоторые продукты естественным образом содержат соль. К ним относятся все овощи и молочные продукты, такие как молоко, мясо и морепродукты. Например, 1 чашка (237 мл) обезжиренного молока содержит около 107 мг соли.
• В кухне и за столом. Многие рецепты требуют употребления соли, и многие люди также солят пищу за столом. Приправы могут также содержать ее. Одна столовая ложка (15 мл) соевого соуса, например, насчитывает около 1000 мг соли.

Будьте подкованным покупателем

Читайте этикетки на продуктах. В разделе "пищевая ценность" часто можно найти количество соли в каждой порции. В нем также перечислены ингредиенты, включающие соль или солесодержащие соединения, такие как:

• Глутамат натрия.
• Сода.
• Динатрия фосфат.
• Натрия альгинат.
• Нитрат натрия или нитрита.

Дополнительные советы по урезанию соли

• Ешьте больше свежих продуктов. Большинство свежих фруктов и овощейсодержат мало соли. Кроме того, свежее мясо содержит меньше соли, чем бекон, сосиски, колбасы и ветчина. Готовьте домашние супы и другие блюда.
• Выбирайте продукты с низким содержанием соли. Если вы покупаете обработанные продукты, выбирайте те, которые помечены как "с низким содержанием соли".
• Удаляйте соль из рецептов по мере возможности. Вы можете избежать соли во многих рецептах, в том числе запеканок, тушеных и других основных блюд, которые готовите. Выпечка, как правило, исключение – слишком мало соли может повлиять на ее качество и вкус.
• Ограничьте использование приправ и соусов. Соевый соус, заправки для салатов, кетчуп, горчица - все они содержат соль.
• Используйте травы, специи и другие натуральные ароматизаторывместо соли. Используйте свежие или сушеные травы, пряности, цедру из цитрусовых. И помните, что морская соль имеет приблизительно ту же соленость, что и поваренная, но более полезна.

Сокращайте постепенно

Уменьшение использования соли постепенно даст возможность вашим вкусовым рецепторам приспособиться. После нескольких недель урезания соли вы, вероятно, не станете страдать, вынужденно съев несоленую кашу, а некоторые продукты покажутся вам даже слишком солеными на вкус. Позвольте себе наслаждаться натуральным вкусом пищи.