Такое полезное цитрусовое суфле

Сочетание кислого и сладкого вкусов рождает нежный и легкий десерт. Многие люди боятся делать суфле, хотя его довольно легко приготовить. Единственным недостатком этого блюда является то, что оно не будет долго стоять, когда вы его приготовите.

Цитрусовое суфле в индивидуальных емкостях станет элегантным завершением трапезы. Суфле имеет легкую и пушистую текстуру, не слишком калорийно и не жирно. Запах и вкус цитрусовых прекрасно освежает и напоминает о лете. Апельсины и лимоны сжигают калории и содержат много витаминов, особенно витамина С. Суфле подается теплым сразу после приготовления.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

Основа суфле:

200 мл молока;
1 стручок ванили;
50 г сахара;
2 яичных желтка;
цедра 1 лимона;
цедра 1 апельсина.

Суфле:

сок 1 лимона;
сок 1 апельсина;
8 яичных белков;
50 г сахара;
сливочное масло и сахар дополнительно для покрытия порционных горшочков или блюда с суфле.

При подаче:

6 ст.л. подогретого куантро (французский апельсиновый ликер).

Способ приготовления

Основа суфле: Налить молоко в кастрюлю, добавить стручок ванили, лимоную и апельсиновую цедру, довести все до кипения, затем снять с огня. Смешать сахар и яичные желтки вместе, пока они не станут однородной массой, светлой и кремообразной. Удалить ваниль из молока и медленно влить молоко в массу из сахара и яичных желтков, помешивая венчиком, пока все хорошо не смешается до однородности. Вылейте эту смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Помешивая деревянной ложкой, варить в течение 2-3 минут, пока смесь не загустеет. Снять кастрюлю с огня и влить смесь в миску или аналогичный контейнер, и накрыть пленкой. Дайте смеси остыть при комнатной температуре.
Суфле: Разбейте яичные белки в чистую миску и взбейте их энергично ручным венчиком или на высокой скорости электрического миксера, пока они не поднимутся, не станут белыми и чуть пенистыми. Уменьшите скорость, и медленно всыпьте сахар, пока он не растворится в белках. Затем повторите энергичное взбивание, пока яичные белки не загустеют еще больше (1-2 минуты).
Добавить лимонный и апельсиновый сок в кремовое тесто и перемешать до однородности.
Используя металлическую ложку, смешать яичные белки с базой суфле до однородной текстуры. Затем медленно добавьте оставшиеся яичные белки, пока масса не получится однородной. Будьте осторожны, чтобы сохранить объем яичных белков.
Приготовление: Разогреть духовку до 220 °С. Смазать 4-6 порционных горшочков или небольшой контейнер для суфле сливочным маслом и посыпать их сахаром-песком. Распределите смесь суфле по горшочкам или контейнеру. Поместите их на нижнюю полку духовки и оставьте готовиться в течение 12-15 минут, пока суфле хорошо не подымется и не станет золотисто-коричневого цвета.
Подача: Подавать суфле сразу с немного нагретым куантро, налитым в него. Можно обойтись и без ликера.

Пищевая ценность

Количество калорий в одной порции: около 260.

Всего жиров: 10,5 г.