Выяснилось, что привычные продукты опасны

Специалисты из Национального института питания Дании пришли к выводу, что привычные для любого человека продукты содержат значительные количества опасных соединений. На протяжении 2004-2011 годов ученые замеряли уровни содержания ряда соединений.

Результаты исследований показали, что по сравнению с 2003 годом снизилось потребление людьми акриламида, неорганического мышьяка, свинца и кадмия, а также диоксина и полихлорированных бифенилов, однако их концентрация в продуктах питания все равно превышает норму.

Доказано, что потребление даже умеренных количеств акриламида может вызвать развитие злокачественных новообразований. Это токсичное соединение образуется при термической обработке богатых углеводами продуктов. Главным условием образования акриламида является температура обработки, выше 120 градусов.

В ходе исследований выяснилось, что взрослые люди 36% этого опасного соединения получают из картофеля, 30% - из кофе, 13% - из хлеба. В случае детей 43% поступает из картофельных блюд, 20% - из шоколада и чипсов, 16% - из хлеба.

Для детей также опасны рисовая каша и рисовые хлебцы, поскольку в них содержится значительное количество неорганического мышьяка. При длительном потреблении риса у ребенка может развиться рак.