Вкусные секреты китайской кухни

Мы продолжаем экскурсию по самым полезным кухням мира. Конфуций однажды сказал: "Питание является максимально важной частью жизни". Пища является центральной частью китайской культуры. Многие элементы повлияли на развитие китайской кухни. Китайцы любого социального происхождения любят есть вкусно, поэтому приготовление пищи превратилось здесь в очень сложное искусство.

Овощи являются основными ингредиентами

Это объясняет, почему большинство китайских женщин и мужчин стройные, и не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. В Китае - аграрной стране, традиционно уважение к земле. Китайцы тщательно готовят пищу. Будь это пирог или овощной салат - они всегда стараются сделать блюдо вкусным и ароматным. Китайцы скрупулезны в отношении температуры и времени приготовления пищи. Разогретая еще раз пища неприемлема для них. Суп, первое блюдо - это очень важно для китайца. Суп с клецками, лапша популярны по всей стране. Другие горячие блюда включают заливной соевый творог, рисовую и кукурузную кашу.

Обычай и традиции

Китайцы любят вкусно поесть вместе - традиция, которая может быть прослежена с давних времен. Она отражает представление китайского стремления к коллективизму - круглые столы, круглые блюда, а вокруг чаши символизируют союз и совершенство. Блюда помещаются в центр стола, чтобы все вокруг стола могли брать их. Горячий горшок, в частности, добавляет в атмосферу гармонии и единения. В недавно вышедшей книге один американский синолог доказывает, что китайская традиция коллективного развилась из практики есть вместе.

Зеленый чай

Чаепитие является неотъемлемой частью китайской жизни. Китайцы были первыми, кто открыл чайный лист, и пьют чай с тех самых пор. Зеленый чай выводит токсины, улучшает пищеварение и смягчает чувство голода. Ученые обнаружили, что он также борется со свободными радикалами, которые вызывают рак и болезни сердца.

Основные продукты питания

• Рис является основным продуктом питания для людей в сельскохозяйственных районах на юге Китая. Рис также используется для производства пива, вина и уксуса. Рис является одной из самых популярных продуктов в Китае.
• Лапша. Китайская лапша бывает различных размеров, форм и текстур, и часто кладется в супы или обжаривается е в качестве начинки.Некоторые сорта, такие как Шоу Миан (буквально лапша долголетия), являются символом долгой жизни и крепкого здоровья в соответствии с китайской традицией.
• Соя. Сыр тофу изготавливается из соевых бобов.
• Пшеница. В сельскохозяйственных районах в Северном Китае люди в значительной степени полагаются на муку.
• Овощи, в частности, бок чой (китайская капуста) и китайский Шпинат.
• Приправы. Китай является родиной соевого соуса, который состоит из ферментированных соевых бобов и пшеницы. Также популярен устричный соус, прозрачный рисовый уксус, черный рисовый уксус, рыбный соус. Для дополнительного аромата используются китайские грибы, сушеные креветки, сушеные корки мандарина, сушеный перец Сычуань.

3 столпа

Китайская кухня имеет три столпа: цвет, аромат и превосходный вкус. Благодаря этим трем характеристикам китайские блюда кухня не только вкусные и полезные - это порой настоящие произведения искусства.

Разные цвета

Яркий и гармоничный цвет является одним из основных принципов при приготовлении в китайской кухне. Для достижения этой цели, добавьте в блюдо два или три компонента с различными цветами.

Аромат

Китайцы придают большое значение аромату блюда. Обычно используются такие пряности, как анис, семена китайского колючего ясеня, корица и другие. Кроме того, популярны некоторые другие приправы: лук, имбирь, чеснок и чили, кунжутное масло.

Отличный вкус

Рассматривается как душа китайского блюда. Вкус можно разделить на пять классов - сладкий, кислый, горький, горячий и соленый. Приправы, такие как соевый соус, сахар, уксус и соль используются в надлежащем объеме и в разной последовательности, и способствуют яркому вкусу блюда.