Яичница на завтрак полезна и взрослым, и детям

В этом году можно отмечать 40-летний юбилей появления информации о вреде куриных яиц, заключающемся в их способности повышать в крови уровень плохого холестерина. Однако испанские ученые полностью реабилитировали этот продукт.

В 1973 году Американской кардиологической ассоциацией были опубликованы рекомендации, следуя которым человек не должен был съедать больше трех куриных яиц в неделю.

Подобное ограничение основывалось на том, что в этом издавна популярном продукте питания обнаружили повышенный уровень холестерина. С тех пор к яйцам относятся с большой осторожностью. И лишь пару лет назад начали проводить исследования, реабилитировавшие этот вкусный и питательный продукт.

Исследовательской группой из университета, расположенного в испанском городе Гранада, на протяжении 10 лет проводились наблюдения за 40 тысячами школьников из 9 европейских стран. В ходе работы был детально изучен рацион их питания и проводились периодические исследования уровня холестерина, массы тела, кровяного давления и уровня резистентности тканей к инсулину.

Проанализировав полученные данные, ученые пришли к выводу, что даже при съедании школьниками в течение недели семи яиц указанные показатели не ухудшались.

По словам одного из авторов работы профессора Альберто Сориано Мальдонадо, повышение в крови уровня плохого холестерина обусловлено не поступлением в организм холестерина из продуктов питания, а потреблением человеком большого количества насыщенных жиров животного происхождения и транс-жиров, входящих в состав готовых продуктов.

При этом исследователи отмечают, что, невзирая на то, что одно куриное яйцо содержит примерно 200 миллиграммов холестерина, в его состав практически не входят насыщенные жиры, а их место занимают полезные полиненасыщенные жирные кислоты.