Йогурты: не все одинаково полезны

Не стоит рассказывать небезызвестный анекдот, в котором слишком черный юмор, однако сама фраза из рекламы этого молочного продукта тоже широко известна. Йогурты действительно могут быть как полезными для пищеварения, так и бесполезными и даже вредными, способными вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и пищевые отравления.

Польза йогуртов

В настоящем йогурте должны присутствовать бифидобактерии, что достигается при его приготовлении, во время которого применяется специальная закваска на основе молочнокислой болгарской палочки. Такой йогурт оказывает общее укрепляющее влияние на иммунную систему, процессы синтеза витаминов, ослабление аллергических реакций.

В этом продукте много витамина С и кальция, который влияет на состояние костей и зубов – подсчитано, что в стакане йогурта содержится треть необходимой организму дневной нормы кальция. Составным компонентом многих диет также является живой йогурт.

Йогурты, а точнее их ежедневное употребление, снижают уровень холестерина, а это хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, в частности артритов, атеросклероза, инфаркта, остеопороза.

При непереносимости натурального молока йогурты рекомендуются детям, особенно их значение велико для роста и нормального развития организма малышей.

Йогурты полезны для тех, кто перенес дисбактериоз кишечника, колит, холецистит, он полезен для восстановления кишечной микрофлоры, особенно после курса приема антибиотиков.

При эндокринных заболеваниях йогурт помогает для поддержания нормального обмена веществ, признано его значение для профилактики онкологических заболеваний.

В последнее время йогурты это не только пищевые продукты, но и основа или компонент некоторых косметических средств, которые применяются для ухода за кожей и волосами.

Когда йогурт может навредить организму

Особое подозрение вызывают йогурты и продукты с йогуртовой основой, которые имеют длительный срок хранения. Это говорит лишь о том, что в них отсутствуют живые микроорганизмы и ферменты, полезные для микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Понятно, что реальную пользу организму приносят пробиотики, живые бактерии, а совсем не кусочки фруктов, шоколадная или вафельная хрустящая крошка. «Живыми» могут считаться только йогурты, у которых срок хранения не превышает трех суток.

Чем йогурт гуще, тем большая вероятность того, что продукт проходил термическую обработку, возможно, также в его приготовлении применялись различные синтетические добавки. Пастеризованные йогуртные продукты являются просто десертным блюдом, которое, тем не менее, все же лучше, чем высококалорийные пирожные и сдобные булочки.

Очень важно, чтобы йогурт правильно хранился и транспортировался перед продажей. Если при этом нарушался температурный режим и другие условия хранения, то йогурт может стать причиной пищевых отравлений, запора или диареи, потому что при прокисании в таких продуктах как йогурт появляются и размножаются кишечные палочки, грибки и плесень. Читайте также: