Обоняние и полнота: практическая ценность новых исследований

Ученым удалось установить, что человек, на самом деле, имеет дело с двумя разновидностями обоняния: первую можно зафиксировать на вдохе, вторую – на выдохе. Это позволило сделать выводы по поводу обстоятельств, от которых зависит степень удовлетворенности запахами продукта, и о появлении у человека ожирения.

Когда запахи воспринимаются лучше

Первая разновидность обоняния реализуется носом в момент вдоха, вторая запускается при глотании. В это время запах проходит через носоглотку изо рта в заднюю часть носа. В мозгу при этом происходит активизация менее восприимчивых чувств обоняния на выдохе.

Профессор Б. Смит объяснил разницу между двумя видами обоняния направлением движения запаха: при первой разновидности воздух в человека входит извне через нос, а при втором – через нос выходит из него. Ученый объяснил подобную механику запахов определенными факторами. Даже с учетом того, что на языке расположено множество рецепторов, ощущаемый вкус на самом деле на восемьдесят процентов определяется запахом, проходящем через нос.

Обонятельные рецепторы способны по-разному реагировать на один и тот же запах, который движется в разных направлениях. Яркий тому пример - сыр «Эпуас», его запах, мягко говоря, малоприятен. Но если сыр откусить, аромат, выходящий из носа, покажется приятным, а сыр – необычайно вкусным.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: За и против экспресс-диет

Тонкое обоняние и тучность связаны

Человек, который склонен к полноте, как свидетельствуют последние научные данные, обычно наделен тонким нюхом. Исследователи установили, что зона головного мозга, которая отвечает за восприятие запахов, отвечает и за регуляцию пищевого поведения.

Не секрет, что в мире семимильными шагами распространяется настоящая эпидемия ожирения. Далеко не всем людям удается похудеть простым ограничением себя в питании. Открытия, сделанные учеными, способны объяснить, отчего это происходит.

Доказано экспериментом

Специалисты провели эксперимент, который был ориентирован на изучение тонкого обоняния и его существующей связи с тучностью людей. Шестьдесят четыре человека приняли участие в этих испытаниях. Был тщательно проверен уровень восприятия ими запахов и выяснено, что органы обоняния человека способны острей реагировать на запахи после еды. До настоящего времени ученым не удалось с достаточной убедительностью прокомментировать данный факт, но, вероятней всего, человеческий организм таким образом пытается отказаться от излишней еды. На практике же индивидуум поглощает еще больше пищи.

Почему случается переедание

Таким образом, исследователями сделан вывод: в отличие от более стройных людей, толстые более тонко воспринимают запахи. Помимо этого, обоняние у них в большей степени обостряется после обильного обеда. Это провоцирует переедание, даже если человек насытился. А отсюда и до ожирения рукой подать.

Автор: Елена Свет-врач