Овощи и фрукты – виновники пищевых отравлений

The Daily Mail сообщает, что результаты исследования, проведенного учеными Центров по контролю и профилактике заболеваний США свидетельствуют о том, что виновниками 46% случаев пищевых отравлений являются овощи и фрукты. Отравления красным и куриным мясом случались только в 22% случаев.

Наибольшим риском отравлений характеризуется потребление листовых овощей, таких как шпинат и салат, продающихся в пластиковых упаковках.

Съев салат их листовых овощей, вы рискуете заразиться патогенными микроорганизмами в первую очередь потому, что эти овощи вы употребляете свежими, не подвергая их, в отличие от мясных продуктов, термической обработке.

Комментируя данные исследования, директор Центра по безопасности пищевых продуктов при университете штата Джорджия Майкл Дойл отметил, что особую опасность в плане отравления представляют листья салата. Это объясняется тем, что такие патогенные возбудители, как листерия, сальмонелла и Escherichia coli обладают свойством проникать вглубь тканей листа, поэтому даже тщательное промывание листьев салата обеспечивает лишь смывание внешних загрязнений, в то время как болезнетворные бактерии остаются внутри.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Первая помощь при отравлении

Заражение листовых овощей патогенными микроорганизмами происходит при загрязнении их экскрементами животных, которые попадают в почву и воду. По словам Дойла, в особенности подобный механизм заражения характерен для сальмонеллы.

В ходе проведенного CDC исследования установили, что ежегодно от пищевых отравлений страдает каждый шестой житель США, что составляет примерно девять миллионов человек.