Рецепты здоровых салатов

Здоровые, вкусные салаты украсят любой стол – как праздничный, так и повседневный. Думаете, здоровые салаты обязательно пресны? Наши салаты не только полезны, но и настолько вкусны, что непременно будут возвращаться на ваш стол снова и снова.

Сливочный салат с виноградом, индейкой и орехами пекан

Удивительно контрастный по вкусу и текстуре, это сливочный салат с индейкой, виноградом и орехами пекан – настоящее лакомтво. И при этом он содержит мало насыщенных жиров. Это также идеальный рецепт для того, чтобы "пристроить" остатки запеченной в духовке или отварной индейки.

Индейка без кожи является отличным источником нежирного белка, и в ней содержится больше витамина В12, ниацина и цинка, чем в курице. Черный виноград содержит большое количество биофлавоноидов, антиоксидантов, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, связанных с раком.

Ингредиенты

• 200 г фузилли (спиральные макароны);
• 150 г простого обезжиренного йогурта;
• 4 столовые ложки нежирного майонеза;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 4 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона;
• 250 г без кожи без костей запеченной или отварной индейки, нарезанной кубиками (ее также можно с легкостью заменить отварной, запеченной или подкопченной курицей);
• 2 стебля сельдерея, нарезать тонкой соломкой;
• 120 г черного винограда, или смесь черного и зеленого винограда;
• 1/3 стакана орехов пекан, поджаренных и порезанных;
• перец по вкусу;
• веточки свежего эстрагона для украшения;
• зеленый салат для украшения.

Приготовление

1. Сварить макароны в кипящей воде в течение 10-12 минут, или в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте и промойте холодной водой, затем слейте и снова оставьте остывать.
2. Тем временем, смешать йогурт с майонезом, белый винный уксус, горчицу и эстрагон в большой миске. Перемешать все ингредиенты, пока соус не станет однородными.
3. Добавить макароны, индейку, сельдерей, виноград, пекан и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты, пока все равномерно не будет покрыто сливочным соусом.
4. Переложите в блюдо или тарелки и украсьте веточками эстрагона. Подавать с зеленым салатом сверху.

Варианты

• Использовать 50 г натурального жареного миндаля вместо орехов пекан.
• 2 нарезанных яблока вместо винограда.
• Добавить 1/3 чашки изюма.
• Украсить нарезанной свежей кинзой.

Время приготовления - 20 минут, плюс охлаждение.

4 порции.

На порцию

• 394 калорий
• 27 г белка
• 14 г жира
• 2 г насыщенного жира
• 46 мг холестерина
• 39 г углеводов
• 10 г сахара
• 4 г клетчатки
• 318 мг соли

Легкий салат с авокадо и морепродуктами

Для всех любителей морепродуктов - этот рецепт. Его можно сделать очень быстро и легко. Пикантная деталь - лимон, который отлично дополняет авокадо.

Ингредиенты

• 200 креветок;
• 10 г оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 200 зеленого салата ромэн;
• 1 средний помидор;
• 1 маленький авокадо;
• 2 стебля сельдерея;
• 100 огурца;
• 1 средняя морковь;
• Душистые травы и специи.

Приготовление

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло, добавьте креветки и лимонный сок.
2. Пока креветки готовятся, порвите и промойте листья салата, нарежьте помидоры, авокадо, сельдерей и огурцы как хотите, нашинкуйте морковь и перемешайте все ингредиенты салата в миске.
3. Как только креветки станут готовыми, снимите с огня и охладите.
4. Добавьте к салату, смешайте и полейте маслом, смешанным с лимонным соком и специями.
5. Наслаждайтесь!