ТОП-5 важнейших принципов безопасного питания

Специалисты Всемирной организации здравоохранения разработали принципы безопасного питания, которые позволят избежать рисков подхватить кишечную инфекцию. Первый из этих принципов гласит: надо соблюдать чистоту. Нужно мыть руки перед едой, прежде чем взять продукты питания, а также в ходе приготовления блюд, после посещения туалета. Дезинфицируйте и мойте поверхности, задействованные в приготовлении пищи.

Нужно отделять сырое от готового

Держите в холодильнике птицу, сырое мясо, морепродукты отдельно от других продуктов. Расположите эти продукты на полке ниже готового к употреблению - для того, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Стоит хранить продукты в емкостях с крышками и тщательно мыть посуду.

Важно проводить полноценную тепловую обработку

Это касается, в особенности, при приготовлении птицы, мяса, морепродуктов, яиц. Нужно доводить блюда из тушеных продуктов и супы до кипения. Важно убедиться, что сок от птицы и мяса чистый, не розовый. Старательно разогревайте готовую пищу. Не нужно забывать о том, что тепловое воздействие в микроволновой печи может быть неравномерным.

Температурный режим

Надо хранить продукты в холодильнике при правильной температуре - в пять градусов. Не стоит оставлять их при комнатной температуре больше двух часов. Замороженные продукты не размораживайте при комнатной температуре. Готовить блюда лучше в небольших количествах.

Вода - чистая, продукты - безопасные

Нужно использовать безопасные продукты и чистую воду. Мойте фрукты и овощи перед употреблением, обрезайте поврежденные места. Обратите внимание на срок годности продуктов питания и правила хранения.

Самые частые пищевые отравления

По данным Американского центра по контролю и профилактике болезней чаще всего пищевые отравления провоцируют норовирусы, а также бактерии типа кампилобактера (провоцирует диарею путешественников), шигеллы, кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка.

Что надо знать о кампилобактере

Источниками заражения может быть грязная вода, плохо приготовленная или сырая пища типа мяса, непастеризованного молока. Болезнь порой протекает без симптомов, но чаще всего симптоматика бывает стандартной с тошнотой, рвотой, поносом (в некоторых случаях с кровью), судорогами, болями в животе, температурой. Состояние, как правило, продолжается от двух до пяти дней, в редких случаях – до десяти дней.

Остерегайтесь сальмонеллы

Данная бактерия часто присутствует в мясе, яйцах, морепродуктах и молоке. Ее также способны передавать рептилии (ящерицы, черепахи, змеи). У больного может появиться температура, спазмы в животе, понос, в некоторых случаях проявляются небольшие розовые пятна на коже. Болезнь развивается на протяжении восьми- сорока восьми часов после контакта и продолжается от одного дня до недели. Сальмонеллы у человека с ослабленной иммунной системой проникают в кровоток, что довольно опасно для жизни.

Автор: Елена Свет-врач