Весенний стол на время Великого поста

Сегодня начался самый долгий и очень строгий в нынешнем году пост. По обыкновению, в первый день поста было принято отказываться от еды. Силы удавалось поддерживать святой водой. Семь недель до Пасхи - до 20 апреля верующие люди должны провести в покаянии и молитве, напрочь отказаться от еды животного происхождения и развлекательных мероприятий. В дни поста необходимо стараться свершить, по возможности, больше хорошего для ближнего. Ведь, как известно, вера без добрых дел мертва.

Позволено послабление

Гастрономические ограничения

Великий пост налагает полный запрет на молочные и мясные продукты, сдобу, яйца, шоколад. На протяжении семи недель верующим позволено поддерживать силы крупяными, овощными, грибными блюдами. По церковному уставу, в каждую среду и пятницу, а также в Страстную и в первую неделю пост устанавливается еще более строгий. В эти дни практикуется сухоядение. Ограничивая себя в скоромной пище, следует помнить, что основной смысл поста состоит в очищении души от грехов. Важно духовно подготовить себя к встрече Пасхи - великого праздника.

Позволено послабление

Во время говения для массы людей разрешено послабление. К примеру, беременные женщины и маленькие дети отказываются только от сладкого и деликатесов. Пожилому человеку старше шестидесяти лет, а также не вполне здоровым людям разрешено есть рыбу и молочные продукты. Путешественники, военные и заключенные, по обыкновению, не выбирают свое меню, поэтому им нужно сосредоточиться на духовных аспектах говения. Для всех пост бывает не слишком строгим по воскресеньям и субботам, а также в церковные праздники и в дни памяти особо почитаемых святых. В частности, позволено растительное масло. В Лазареву субботу разрешено отведать икры, а в Вербное воскресенье и на Благовещение - рыбу.

Постное меню

Первые семь дней Великого поста - довольно строгие. В первый понедельник, его называют еще жилавым, зачастую верующие полностью отказываются от пищи, держась лишь на святой воде. Такой суровый пост не всем под силу, так что иногда постующиеся позволяют себе есть один раз. Прежде было принято печь пресные специальные коржики на воде. Во все другие дни принято есть:

квашеные, свежие, печеные овощи;
фрукты;
грибы;
семечки;
орехи;
мед;
соки;
варенье.

По субботам и воскресеньям можно приготовить блюда, в которые добавляют растительное масло (суп, борщ, кашу). Не возбраняется выпить бокал вина.

У наших предков было богатейшее меню вкусных и здоровых постных блюд. Во время Великого поста казаки ели борщ с фасолью, кулеш, разные каши, суп с галушками. В Карпатах готовили грибную юшку, пекли пирожки с сушеными абрикосами, тыквой, калиной и черносливом. В Центральной Украине готовили вареники со всевозможной начинкой и капустняк с добавлением грибов.

Как приготовить постный капустняк

Постный капустняк

Возьмите:

800 граммов квашеной капусты;
морковь;
корень сельдерея;
луковицу;
пастернак;
пять картофелин;
60 граммов сушеных грибов;
две столовые ложки растительного масла;
чайную ложку сахара;
несколько горошин черного перца;
лавровый лист;
зелень укропа и петрушки.

Грибы промойте и сварите. Приготовленные грибы порежьте и обжарьте на растительном масле, отвар процедите. Добавьте в квашеную капусту грибной бульон, сахар, протушите до готовности. В оставшийся бульон положить порезанный картофель, доведите до кипения. Добавьте грибы, капусту, измельченную морковь, пастернак, сельдерей, лук, а также лавровый лист и перец. Варите до готовности. Посыпьте готовое блюдо порезанной зеленью укропа и петрушки.